من المهم أن نتذكر أن الطعام قد يكون مصدرًا للأمراض إذا لم يُحضَّر أو يُخزَّن بطريقة صحيحة. ولتجنّب التلوث والأمراض المنقولة عبر الغذاء توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) باتباع أربع خطوات أساسية:
النظافة (Clean)
- اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الطعام.
- نظّف ألواح التقطيع، الأدوات، وأسطح المطبخ بانتظام.
- اغسل الخضروات والفواكه الطازجة تحت ماء جارٍ، حتى لو كنت ستقشرها.
الفصل (Separate)
- افصل بين اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وبين الأطعمة الجاهزة للأكل.
- استخدم ألواح تقطيع مختلفة: واحدة للحوم وأخرى للخضروات.
- ضع اللحوم النيئة في أكياس أو أوعية محكمة عند التخزين في الثلاجة لمنع تسرب السوائل.
الطهي (Cook)
- اطه الطعام حتى يصل لدرجة الحرارة الداخلية المناسبة (مثلاً: الدجاج 75°C).
- استخدم ميزان حرارة للطعام عند الحاجة للتأكد من النضج الكامل.
- حافظ على الطعام ساخنًا (فوق 60°C) حتى وقت التقديم.
التبريد (Chill)
- خزّن الطعام القابل للتلف في الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى بعد الطهي أو الشراء.
- اضبط الثلاجة على 4°C أو أقل، والفريزر على -18°C أو أقل.
- لا تترك الأطعمة المطهية أو المعلبة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
الخلاصة
باتباع هذه الخطوات الأربع البسيطة: النظافة، الفصل، الطهي، التبريد، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء وحماية نفسك وعائلتك من المخاطر الصحية.
مرحبًا، هذا تعليق.
للبدء بالإشراف، التحرير، وحذف التعليقات، من فضلك قم بزيارة شاشة التعليقات في لوحة التحكم.
صورة المُعلق تأتي من Gravatar.